第一個LOGO的設計理念
1971年，Starbucks品牌正式成立，從西雅圖起家，主要賣咖啡，茶，以及香料（所以LOGO上除了品牌名字Starbucks之外，還有“Coffee. Tea. Spices”）以咖啡色為主要色，因為賣的是咖啡...（Orz，這不是廢話嗎～）... LOGO的整體樣貌是仿雪茄盒的包裝而來，中間長得像美人魚的女子是星巴克的標志性人物（至於她的由來，請繼續往下讀文）。
星巴克的美人魚
十分醒目的沒穿衣服美人魚從第一個LOGO開始就已存在，... 為何星巴克要用美人魚？其實她也並不是美人魚... 那她究竟是誰？她是希臘神話中的塞倫（Siren），傳說中，Sirens是三條一半鳥類，一半人類的海妖，她們聚居在海中島嶼，歌聲勾魂攝魄，誘惑航行海上的水手，撞上礁石。後來在歐洲人的書籍中記載道其實賽倫是美人魚，但賽倫的長相沒人知道，因為見過她們的人，沒有一個人生存。那又回到了同樣的問題，星巴克為何要以她作為公司的形象？引用自星巴克CEO，Howard Schultz於1997年發行的書“Pour Your Heart Into It”：“原始LOGO設計師Terry Heckler搜尋了許多資料，最終決定模仿十六世紀的挪威木雕：沒穿衣服，有兩條尾巴的美人魚，她對於水手們充滿著誘惑力，象征著Starbucks咖啡也同樣誘人”。
從咖啡色改為綠色
1987 年，首次改LOGO，從舊版的咖啡色改為綠色，後來這個綠色被大家稱為星巴克綠 XD 至於它為何會變成綠色，這背後也有一個故事... 1980年代，現任CEO，Howard Schultz向幾位大股東提議Starbucks應該也賣espresso，可被幾位股東們拒絕了。他心中不服，決定自己開咖啡店，名為Il Giornale，以迅速的服務為特色。設計中包括了傳遞之神，Mercury（所以綠色就是從Mercury來的靈感～）1987 年，Starbucks的銷售狀況逐漸不佳，最終只剩下了兩位股東，Howard Schultz以370萬美金的價碼買下了Starbucks。之後他賣掉了六家Starbucks分店，將兩個咖啡品牌合併，留下了Starbucks 的美人魚以及Il Giornale的綠色。為了怕美人魚上身赤裸的模樣無法被大眾接受，他們把美人魚卡通化，再配上簡單的線條。改版後的LOGO看起來更現代化，LOGO 的形狀變成了一個圓，印有大大的“STARBUCKS COFFEE”字樣。細心的網友應該有注意到LOGO上的兩顆小星星，它們代表的就是品牌的兩位偉大老板：Howard Schultz & Terry Heckler。
美人魚再度進化
1992年星巴克的股票正式上市，由於部分顧客認為有兩條尾巴的美人魚的性暗示太強。 Howard Schultz決定將美人魚再度簡化，使人辨認不出她的真實身份（他們將美人魚的圖像放大，把兩條尾巴遮掩起來部分，只能隱約看見） 並且也把她的肚臍拿掉了...
Starbucks的CEO，Howard Schultz前不久發布了一段長度約一分二十五秒的視頻，簡單得解釋了一下為何要更改一個已具有高知名度，使用了近二十年的標志性LOGO。總結一下他的說法：“首先，2011年的三月，是我們公司成立四十年的紀念日，我們想以一個嶄新的面貌來面向顧客。再來，我們希望通過新LOGO來告訴大家，在未來的日子裡，我們將不再只是家賣咖啡的連鎖店。不希望群眾們一提起星巴克就聯想到咖啡”
